Marchewka jest źródłem błonnika i prowitaminy A, co wymaga zwrócenia uwagi na zawartość cukru. Maksymalizacja przyswajalności karotenoidów: Pieczenie marchwi z dodatkiem tłuszczu (oleju/sezamu) znacznie zwiększa biodostępność karotenoidów rozpuszczalnych w tłuszczach (prowitaminy A). Obróbka termiczna poprawia ich uwalnianie. Kontrola cukru i HCA: Miód dodaje cukru. Należy go dodawać pod koniec pieczenia i unikać przypalania powierzchni, aby…
